Tumpeng Sêga Punar: Eksplorasi Simbolik Kuliner dalam Perayaan Tradisional Jawa terhadap Kesadaran Gizi Seimbang Masyarakat

Nazwa Nisella Salsabila, Arsyatul Nikma, Rena Erlya Alberta, Aisyah Nuril Alfi Syahr, Falihah Mishbah Ulayya, Pradita Triya Agustin

Abstract


Tumpeng sêga punar is one of the symbols of Javanese culture that is rich in meaning and philosophy. This research aims to explore the symbolic values of tumpeng sêga punar in the eyes of Javanese people, to know the perspective of public health experts on the existence of tumpeng sêga punar, and to know its nutritional value. The research method used was a qualitative approach with descriptive method. Data were collected through in-depth interviews with six Javanese ethnic women with different regional backgrounds who have an age range of 40–60 years and one public health expert who focuses on nutrition. The process of identifying the nutrition of tumpeng sêga punar itself was carried out using NutriSurvey software. Data analysis techniques used are data reduction, coding data, data presentation, and conclusion. The results showed that tumpeng sêga punar became one of the traditional culinary symbols in Java with a cone shape that depicts mountains, stages of life, and a peak of gratitude. While the yellow color describes glory, gold, and endless sustenance. Similarly, the side dishes also have their own meaning. In addition, tumpeng sêga punar also plays an important role in efforts to achieve balanced nutrition in the community and can be used as an effective medium for nutrition counseling or education. Thus, tumpeng becomes a dish philosophy that is rich in meaning and affects the nutritional awareness of the community at large.

Full Text:

PDF

References


Adriani, M. (2016). Pengantar gizi masyarakat. Jakarta: Prenada Media.

Aisyah, I. S., Dari, D. W., Hayudanti, D., Kaluku, K., Briliannita, A., Fikrinnisa, R., Rahmad, A. H. Al, Puspasari, K., Sari, Y. D., Nurhidayati, N., & Nugraheni, F. (2023). Nutrisi dalam Gizi Masyarakat (Oktavianis & I. Melisa, Ed.). Padang: Get Press Indonesia.

Amalia, L., Permatasari, I. I., Khomsan, A., Riyadi, H., Herawati, T., & Nurdiani, R. (2015). Pengetahuan, sikap, dan praktek gizi ibu terkait iodium dan pemilihan jenis garam rumah tangga di Wilayah Pegunungan Cianjur. Jurnal Gizi Dan Pangan, 10(2). https://doi.org/10.25182/jgp.2015.10.2.%25p

Cathrin, S. (2017). Tinjauan Filsafat Kebudayaan Terhadap Upacara Adat Bersih-Desa Di Desa Tawun, Kecamatan Kasreman, Kabupaten Ngawi, Jawa Timur. Jurnal Filsafat, 27(1), 30-64. https://doi.org/10.22146/jf.22841

Cholistarisa, D., Utami, T., Tsani, N., QA, L. R., & Darmadi, D. (2022). Tradisi Tingkeban (Syukuran Tujuh Bulanan Ibu Hamil) Pada Masyarakat Jawa Khususnya Berada Di Desa Bajulan, Kecamatan Saradan, Kabupaten Madiun. Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP), 5(2), 190-195. https://doi.org/10.31004/jrpp.v5i2.10222

Dewantara, Y. F. (2018). Gastronomi Tumpeng dalam Budaya Selamatan Masyarakat Jawa. Jurnal Pesona Hospitality Volume, 11(1), 9–19. Retrieved from http://jurnal.pertiwi.ac.id/index.php/pesonahospitality/article/view/89

Ed-Dally, M. Z. E.-D., & Faizah, N. (2020). Makanan Tumpeng dalam Tradisi Bancakan. Qurthuba: The Journal of History and Islamic Civilization, 3(3), 190–209. https://doi.org/10.15642/qurthuba.2020.3.2.190-209

Erlangga, R. (2022). Budaya Islam Jawa sebagai Perekat Integasi Sosial: Studi Budaya Bancakan dan Dekahan Masyarakat Desa Karungan Kecamatan Plupuh Kabupaten Sragen. Habitus: Jurnal Pendidikan, Sosiologi, & Antropologi, 6(1), 33-52. https://doi.org/10.20961/habitus.v6i1.60649

Husen, R., Hadun, R., & Salatalohy, A. (2023). Eksplorasi Jenis Produk Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) di Pulau Tidore. Savana Cendana, 8(3), 66-78. https://doi.org/10.32938/sc.v8i3.1998

Karja, I. W. (2021). Makna Warna. Prosiding Bali Dwipantara Waskita: Seminar Nasional Republik Seni Nusantara, 1(1). Retrieved from https://eproceeding.isi-dps.ac.id/index.php/bdw/article/view/260

Kartini, T. D., Manjilala, M., & Yuniawati, S. E. (2019). Pengaruh penyuluhan terhadap pengetahuan dan praktik gizi seimbang pada anak sekolah dasar. Media Gizi Pangan, 26(2), 201-208. https://doi.org/10.32382/mgp.v26i2.1231

Krisnadi, A. R. (2015). Tumpeng dalam kehidupan era globalisasi tumpeng in the era of globalization. Jurnal Hospitality dan Pariwisata, 1(2). http://dx.doi.org/10.30813/jhp.v1i2.2462

Lindayani, L. H., Sumardi, M. A., & Owela, F. (2020). Perubahan Sajian Tumpeng Masa Kini di Kota Semarang. Kebudayaan, Ideologi, Revitalisasi dan Digitalisasi Seni Pertunjukan Jawa dalam Gawai, 242. Semarang: Unika Soegijapranata.

Marlenywati, M., Saleh, I., & Lestari, P. (2017). Gambaran Asupan Zat Gizi Makro dan Mikro, Sisa Makanan, Status Gizi dan Tingkat Kepuasan Mutu Hidangan Santri pada Sistem Penyelenggaraan Makanan (studi Disekolah Menengah Atas Islam Terpadu Al-Fityan Kabupaten Kuburaya). Jumantik, 4(2). http://dx.doi.org/10.29406/jjum.v4i2.860

Marfuah, D., Luthfianto, D., Khotimah, S. K., Kusudaryati, D. P. D., Rachmawati, N. A., Noviyanti, R. D., Wardana, A. S., Fauzi, M. S., & Satriani. (2022). Dasar Ilmu Gizi. Yogyakarta: Zahir Publishing.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia (2019). www.peraturan.go.id

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indosesia Nomor 41 Tahun 2014 Tentang Pedoman Gizi Seimbang (2014). www.peraturan.go.id

Rahmi, C., Rasima, R., Yasni, H., Asmanidar, A., Orisinal, O., Julissasman, J., & Husaini, M. (2024). Edukasi Gizi Melalui Leaflet “Isi Piringku” dalam Upaya Pencegahan Obesitas pada Mahasiswa di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh selatan. Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 4(1). https://doi.org/10.51214/00202404825000

Setyaningsih, F. (2020). Bentuk dan Makna Upacara Manusia Yadnya Mitoni dengan Tradisi Jawa. Widya Aksara: Jurnal Agama Hindu, 25(2), 276-289. https://doi.org/10.54714/widyaaksara.v25i2.130

Sugiman. (2019). Nilai Estetika Tumpeng Jawa. Widya Aksara: Jurnal Agama Hindu, 22(1). https://doi.org/10.54714/widyaaksara.v22i1.21

Suprihantini, L. R., Sukraniti, D. P., & Kayanaya, A. G. R. (2019). Penyuluhan dengan Media Tiga Dimensi Terhadap Perubahan Pengetahuan, Sikap, Tindakan Konsumsi Buah dan Sayur. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 8(3), 117-123. https://doi.org/10.33992/jig.v8i3.690

Umar, H. N. (2021). Islam Nusantara: Jalan panjang moderasi beragama di Indonesia. Jakarta: Elex Media Komputindo.

Yahya, M. D., Faizah, A. Z., & Soliqah, I. (2022). Akulturasi Budaya pada Tradisi Wetonan dalam Perspektif Islam. AMORTI: Jurnal Studi Islam Interdisipliner, 55-67. https://doi.org/10.59944/amorti.v1i1.16


Refbacks

  • There are currently no refbacks.