Pelatihan Pengolahan Olahan Pangan Fungsional untuk Meningkatkan Kreatifitas Ibu-Ibu PKK Desa Wonorejo

Anggi M.J. Saputri, Laili Hidayati, Lismi Animatul Chisbiyah, Alief Lukman Syafi'i, Ikhvina Kurnia Dewi

Abstract


Desa Wonorejo Kabupaten Malang merupakan salah satu desa mitra Universitas Negeri Malang dalam program pengabdian masyarakat. Desa Wonorejo memiliki potensi bahan pangan yang melimpah diantaranya yaitu daun kelor. Kegiatan ini diinisiasi dari hasil wawancara dengan Kepala Desa, yang berharap adanya pelatihan mengolah daun kelor menjadi olahan pangan yang memiliki kandungan gizi dan nilai jual yang tinggi. Produk olahan daun kelor yang dibuat pada kegiatan ini adalah lapis bolu kukus kelor, dan dawet kelor. Selain diajarkan mengolah produk, masyarakat khususnya Ibu-Ibu PKK Wonorejo juga dibekali teknik menyimpan dan mengemas produk makanan.

Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat adalah untuk mengedukasi dan melatih warga desa Wonorejo tentang pengolahan daun kelor. Hasil dari pelatihan ini adalah masyarakat Desa Wonorejo terampil membuat olahan daun kelor, dimana nantinya ketrampilan tersebut dapat digunakan sebagai modal atau bekal membuka usaha di desa Wonorejo. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan dapat menambah ilmu pengetahuan dan kemampuan masyarakat tentang pengolahan fdaun kelor sebagai produk olahan memiliki nilai jual menjadi lebih tinggi. Sehingga masyarakat dapat mendapatkan keuntungan tambahan sehingga meningkatkan kondisi ekonomi masyarakat setempat.


Full Text:

PDF

References


M. F. Mohamad, D. J. Dailin, S. E. Gomaa, M. Nurjayadi, and H. El Enshasy, “Natural colorant for food: Alternative a healthy,” Int. J. Sci. Technol. Res., vol. 8, no. 11, pp. 3161–3166, 2019.

S. S. Toripah, “Aktivitas Antioksidan Dan Kandungan Total Fenolik Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera LAM),” Pharmacon, vol. 3, no. 4, 2014.

S. J. Yati, S. Sumpono, and I. N. Candra, “Potensi aktivitas antioksidan metabolit sekunder dari bakteri endofit pada daun Moringa oleifera L,” ALOTROP, vol. 2, no. 1, 2018.

M. G. Rajanandh, J. Kavitha, and others, “Quantitative estimation of β-sitosterol, total phenolic and flavonoid compounds in the leaves of Moringa oleifera.,” Int. J. PharmTech Res., vol. 2, no. 2, pp. 1409–1414, 2010.

LP2MUM (2020b) Universitas Negeri Malang Gandeng Mendes Ri Bangun Desa Untuk Bangsa– LP2M – Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat. Available at: http://lp2m.um.ac.id/id/universitas-negeri-malanggandeng-mendes-ri-bangun-desa-untuk-bangsa/ (Accessed: 14 February 2022).

LP2MUM (2022) Panduan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat 2022.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.