Pelatihan Pembuatan Aged Garlic sebagai Suplemen Herbal dalam Upaya Pemeliharaan Kesehatan Masyarakat Pada Masa Post-COVID

Sri Rahayu Lestari, Abdul Ghofur, Siti Imrotul Maslikah, Yunita Rakhmawati, Yuslinda Annisa, Alif Rosyidah El Baroroh, Dewi Sekar Miasih, Nenes Prastita, Putri Elok Septiana Dewi, Dimas Nur Ramadhani, Amalia Nur Rahma, Dahniar Nur Aisyah

Abstract


Pandemi COVID di Indonesia memiliki dampak yang luas di berbagai bidang kehidupan masyarakat, termasuk kesehatan. Semua orang menjadi waspada akan kesehatannya hingga saat ini. Konsumsi obat tradisional berbahan alami lebih digemari masyarakat karena memiliki efek samping yang rendah. Bawang putih merupakan salah satu bahan alam yang banyak tumbuh di Indonesia dan sering digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Namun, bawang putih yang dikonsumsi mentah memiliki rasa getir dan aroma yang menyengat. Bawang hitam atau aged garlic adalah hasil olahan bawang putih yang bertekstur lunak, dengan rasa manis-asam, serta beraroma tidak menyengat. Aged garlic dapat menjadi upaya untuk meningkatkan daya tahan tubuh, akan tetapi informasi ini masih kurang di masyarakat. Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah memberikan penyuluhan dan pelatihan pembuatan aged garlic sebagai suplemen herbal dalam upaya menjaga kesehatan masyarakat di masa post-COVID. Metode pelaksanaan terdiri dari: 1) konsolidasi kegiatan, 2) sosialisasi, 3) pelatihan pembuatan, dan 4) pendampingan pemasaran produk. Kegiatan ini dilakukan terhadap kelompok PKK RW 09 Bukit Cemara Tidar, Karang Besuki, Sukun, Kota Malang. Melalui kegiatan ini, ibu-ibu PKK mendapatkan ilmu baru mengenai manfaat aged garlic, terampil membuat aged garlic dalam skala rumahan, dan dapat menjadikan aged garlic sebagai peluang usaha.


Full Text:

PDF

References


Adiyasa, M. R., & Meiyanti, M. (2021). Pemanfaatan obat tradisional di Indonesia: Distribusi dan faktor demografis yang berpengaruh. Jurnal Biomedika dan Kesehatan, 4(3), 130–138. https://doi.org/10.18051/JBiomedKes.2021.v4.130-138

Afzaal, M., Saeed, F., Rasheed, R., Hussain, M., Aamir, M., Hussain, S., … Anjum, F. M. (2021). Nutritional, biological, and therapeutic properties of black garlic: A critical review. International Journal of Food Properties, 24(1), 1387–1402. https://doi.org/10.1080/10942912.2021.1967386

Arifin, B., & Anas, T. (2021). Lessons learned from COVID-19 vaccination in Indonesia: Experiences, challenges, and opportunities. Human Vaccines & Immunotherapeutics, 17(11), 3898–3906. https://doi.org/10.1080/21645515.2021.1975450

Benski, C., Di Filippo, D., Taraschi, G., & Reich, M. R. (2020). Guidelines for Pregnancy Management During the COVID-19 Pandemic: A Public Health Conundrum. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(21), 8277. https://doi.org/10.3390/ijerph17218277

Chua, L. S., Abdullah, F. I., & Lim, S. H. (2022). Physiochemical changes and nutritional content of black garlic during fermentation. Applied Food Research, 2(2), 100216. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100216

Fikri, Y. T. A., & Gopar, I. A. (2021). Analisis Peningkatan Angka Pengangguran akibat Dampak Pandemi Covid 19 di Indonesia. Indonesian Journal of Business Analytics, 1(2), 107–116. https://doi.org/10.54259/ijba.v1i2.59

Gao, P., Liu, J., & Liu, M. (2022). Effect of COVID-19 Vaccines on Reducing the Risk of Long COVID in the Real World: A Systematic Review and Meta-Analysis. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(19), 12422. https://doi.org/10.3390/ijerph191912422

Ha, A. W., Ying, T., & Kim, W. K. (2015). The effects of black garlic (Allium satvium) extracts on lipid metabolism in rats fed a high fat diet. Nutrition Research and Practice, 9(1), 30. https://doi.org/10.4162/nrp.2015.9.1.30

Jacobs, J. L., Haidar, G., & Mellors, J. W. (2023). COVID-19: Challenges of Viral Variants. Annual Review of Medicine, 74(1), 31–53. https://doi.org/10.1146/annurev-med-042921-020956

Jeong, Y., Ryu, J., Shin, J.-H., Kang, M., Kang, J., Han, J., & Kang, D. (2016). Comparison of Anti-Oxidant and Anti-Inflammatory Effects between Fresh and Aged Black Garlic Extracts. Molecules, 21(4), 430. https://doi.org/10.3390/molecules21040430

Khalifa, S. A. M., Swilam, M. M., El-Wahed, A. A. A., Du, M., El-Seedi, H. H. R., Kai, G., … El-Seedi, H. R. (2021). Beyond the Pandemic: COVID-19 Pandemic Changed the Face of Life. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(11), 5645. https://doi.org/10.3390/ijerph18115645

Kimura, S., Tung, Y.-C., Pan, M.-H., Su, N.-W., Lai, Y.-J., & Cheng, K.-C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis, 25(1), 62–70. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2016.11.003

Lestari, S. R., Atho’illah, M. F., Christina, Y. I., & Rifa’i, M. (2020). Single garlic oil modulates T cells activation and proinflammatory cytokine in mice with high fat diet. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine, 11(4), 414–420. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2020.06.009

Lestari, S. R., & Rifa’i, M. (2019). Regulatory T cells and anti-inflammatory cytokine profile of mice fed a high-fat diet after single-bulb garlic (Allium sativum L.) oil treatment. Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 17(11), 2157. https://doi.org/10.4314/tjpr.v17i11.7

Lisiswanti, R., & Haryanto, F. P. (2017). Allicin pada Bawang Putih (Allium sativum) sebagai Terapi Alternatif Diabetes Melitus Tipe 2. Majority, 6(2), 31–36.

Najman, K., Król, K., & Sadowska, A. (2022). The Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Taste Profile of Black Garlic (Allium sativum L.) Cloves, Paste and Powder. Applied Sciences, 12(9), 4215. https://doi.org/10.3390/app12094215

Najman, K., Sadowska, A., & Hallmann, E. (2021). Evaluation of Bioactive and Physicochemical Properties of White and Black Garlic (Allium sativum L.) from Conventional and Organic Cultivation. Applied Sciences, 11(2), 874. https://doi.org/10.3390/app11020874

Nevia, Y. I. (2023). Penerapan dan Pengenalan Protokol Kesehatan Pasca Covid 19 Di Panti Asuhan Muhammadiyah Budi Mulia. 4.

Nurhaini, R., Wahyuningsih, A., & Rahmawati, A. (2023). Hubungan Antara Pengetahuan Dengan Perilaku Penggunaan Suplemen Kesehatan Peningkat Imunitas Pada Masa Pandemi Covid-19. 14.

Patimah, P., Dodi Irwandi, Joko Sulistiyo, & Arni Widyastuti. (2023). Membina Mahasiswa Aktif Prodi D3 Anafarma dalam Berwirausaha Pembuatan dan Pemasaran Bawang Hitam (Black Garlic). J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 2(8), 5793–5800. https://doi.org/10.53625/jabdi.v2i8.4504

Petrovic, V., Nepal, A., Olaisen, C., Bachke, S., Hira, J., Søgaard, C., …

Otterlei, M. (2018). Anti-Cancer Potential of Homemade Fresh Garlic Extract Is Related to Increased Endoplasmic Reticulum Stress. Nutrients, 10(4), 450. https://doi.org/10.3390/nu10040450

Pulungan, M. H., Santoso, E. F. S. M., Sukardi, S., & Purwaningsih, I. (2022). Pelatihan Pembuatan Minuman dan Makanan Camilan Fungsional dari Bawang Hitam. JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat), 6(1), 177. https://doi.org/10.30595/jppm.v6i1.7664

Ried, K. (2020). Garlic lowers blood pressure in hypertensive subjects, improves arterial stiffness and gut microbiota: A review and meta-analysis. Experimental and Therapeutic Medicine. https://doi.org/10.3892/etm.2019.8374

Shi, Y., Wang, G., Cai, X., Deng, J., Zheng, L., Zhu, H., … Chen, Z. (2020). An overview of COVID-19. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 21(5), 343–360. https://doi.org/10.1631/jzus.B2000083

Siswadi, E., Putri, S. U., Firgiyanto, R., & Putri, C. F. (2019). Peningkatan Pertumbuhan dan Produksi Bawang Putih (Allium sativum L.) melalui aplikasi Vernalisasi dan Pemberian BAP (Benzil Amino Purin). Agrovigor: Jurnal Agroekoteknologi, 12(2), 53–58. https://doi.org/10.21107/agrovigor.v12i2.5419

Suratman, S., & Eriyanti, E. (2020). Peningkatan sumber daya manusia melalui pelatihan. Prosiding Seminar Nasional Program Pascasarjana Universitas PGRI Palembang.

Untari, I. (2010). Bawang Putih sebagai Obat Paling Mujarab bagi Kesehatan. 7(1).

Utami, P., & Mardiana, L. (2013). Umbi Ajaib: Tumpas Penyakit. Jakarta: Penebar Swadaya.

Utami, R. A., Anarofida, A., Pratiwi, M. D., Purborini, A. G., Putri, D. K., & Annisa, R. S. (2021). Prospek Usaha Inovasi Produk Kapsul Bawang Hitam sebagai Sumber Antioksidan Penangkal Radikal dalam Menghadapi Pandemi. Jurnal Aktual Akuntansi Keuangan Bisnis Terapan (AKUNBISNIS), 4(2), 158. https://doi.org/10.32497/akunbisnis.v4i2.3116

Yuan, H., Sun, L., Chen, M., & Wang, J. (2016). The Comparison of the Contents of Sugar, Amadori, and Heyns Compounds in Fresh and Black Garlic. Journal of Food Science, 81(7). https://doi.org/10.1111/1750-3841.13365

Zhafira, R. (2018). Pengaruh Lama Aging terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidan Produk Bawang Hitam Lanang. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 6(1), 34–42. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.01.5

Zhu, N., Zhang, D., Wang, W., Li, X., Yang, B., Song, J., … Tan, W. (2020). A Novel Coronavirus from Patients with Pneumonia in China, 2019. New England Journal of Medicine, 382(8), 727–733. https://doi.org/10.1056/NEJMoa2001017


Refbacks

  • There are currently no refbacks.