Pemanfaatan Tepung Kacang Merah untuk Kukis dalam Rangka Meningkatkan Ekonomi dan Kesehatan di Era Pandemi

Abstract

Pemanfaatan kacang merah sebagai kukis merupakan salah satu upaya untuk menghasilkan suatu produk makanan dengan gizi tinggi, yaitu kukis ini rendah gula. Selain itu merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan ekonomi di pasca pandemi ini. Penelitian ini mengkaji tentang pemanfaatan kacang merah dengan maksimal sebagai salah satu makanan ringan yang disenangi masyarakat namun tetap mengutamakan kesehatan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif dan kualitatif. Kuantitatif dengan aspek keuangan (perhitungan rasio rasio keuangan) sedangkan kualitatif dengan menggunakan analisis aspek lingkungan, aspek pasar pemasaran, aspek teknologi dan sebagainya. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa dengan memanfaatkan kacang merah dengan optimal akan menghasilkan camilan yang menyehatkan yang disukai semua kalangan disamping itu juga menambah pemasukan di pasca pandemi ini.